Entrecote

Entrecoten brunet vi raskt i pannen og satte den i ovnen på 80 grader i til steketermometeret viste 55 grader (2 timer, allerede romtemperert kjøtt) Økte deretter til 150 grader til steketermometeret viste 62 grader. Lot det hvite i 15 minutter. 

 Økomat har tatt ferie, så tilbehøret ble det vi hadde igjen i kjøleskapet. Foruten kokte nypoteter fra Levanger ble det blomkål, gulrøtter og selvsagt tyttebær. Kjøttet ligger på en seng av stekt rødløk og aromasopp. Viltsaus ble det også. Denne gangen ble Teffmelet i  sausen en aning svidd mens jeg pratet i telefonen. Dog ikke værre enn at det kunne reddes av en skvett rødvin, noe som fungerte godt og gjerne kan brukes for å variene sausen litt.

God søndag!

Reinsdyrkaker

Det blir litt kvernet kjøtt når man kjøper ett helt reinsdyr. Reindyrkaker er lettvint og populær middag her i huset. Vi fryser det kværnede kjøttet og lager kakene for hver gang. Men man kan jo også lage kakene og fryse den for å ha det enda mer lettvint.

Reinsdyrkaker: 500 gr kvernet kjøtt
                         1 egg
                         ev. litt arrowroot
                         krydder (salt, pepper, og f.eks einer, timian eller muskat)

Bland alt i en bolle, form kaker og stek i pannen. Vi steker dem ikke så veldig lenge, legger dem heller
i viltsausen så får de trekke der en stund før servering.

Serveres med f.eks hjemmelaget potetmos, brokkoli, gulrøtter, tyttebær og viltsaus m/kantareller